Titre : | Hotellerie, restauration, cafés : analyse et enjeux en matière d'emploi et de formation professionnelle |
Auteurs : | GESTE ; OBEA |
Type de document : | ouvrage |
Editeur : | Paris : DARES, 1997 |
Collection : | Prospective formation emploi, ISSN 1152-4197 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-11-003864-7 |
Format : | 391 p. |
Langues: | Français |
Mots-clés : |
Thesaurus formation 2019 EVOLUTION ; FILIERE FORMATION ; HOTELLERIE ; METIER ; PROSPECTIVE ; QUALIFICATION PROFESSIONNELLE ; RESTAURATION ; SITUATION EMPLOI ; OBSERVATOIRE ; CEP - CONTRAT ETUDES PROSPECTIVES |
Résumé : |
Ce contrat d'études prospectives a été conclu en 1993 entre l'Etat et la profession (représentés par la DGEFP, le secrétariat d'Etat au tourisme, la CPNE de l'industrie hôtelière et le FAFIH, fonds national d'assurance-formation de l'industrie hôtelière). L'étude a été réalisée par les sociétés de conseil GESTE et OBEA. La première partie présente les grandes évolutions de ce secteur : évolution de la demande, évolution technologique, organisation du travail. La deuxième partie aborde l'analyse économique du secteur et présente les différents sous-secteurs. La troisième partie traite de l'emploi et des politiques de ressources humaines (emplois, formation, compétences, itinéraires professionnels). La quatrième partie est consacrée à l'orientation des jeunes, à la formation initiale et à la formation continue. La cinquième partie a été construite à partir des constats tirés des parties précédentes et propose des axes de développement et des orientations pour l'avenir.
De nombreuses annexes complètent l'étude. |